二年忠班今天的食育主題是烹調芋頭大力丸。老師和學生講究衛生，每個人都帶上塑膠手套。沒想到，一團團的芋頭泥黏在塑膠手套上，想拔也不好拔，想要搓也不好搓，原本應該是要搓成ㄧ顆顆芋頭大「粒」丸，這回變成ㄧ顆顆芋泥小湯圓，老師和孩子都有點失望。

這是教師結合在地食材所設計的食育課程。因為，在烹調的過程中，沒有注意到芋泥會黏在塑膠手套這一環節，而浪費部份芋泥。諸如此類，對烹調的每一個環節不是十分熟悉，而影響烹調結果，這在學校推動食農教育時，是可能發生的。所以，每當學校要從事食農教育的烹飪課程時，總是會邀請婆婆、媽媽一起入班，因為她們在廚房的時間多、經驗豐。

食農教育向下紮根，港南附幼結合繪本閱讀進行食農教育。

論及食農教育的烹飪課程，在本市大庄國小及千甲農場打造戶外廚房、土灶的劉德輔先生認為「找到食農教育的源頭，打造生活教育全貌」，是食育教育發展的重要方向。劉德輔先生認為，人類文明始於脫離「時時刻刻覓食」到「花最少時間進食」，其中的關鍵就是掌握了火。有火可以取暖，女人開始烹飪，男人外出打獵，女人就在洞穴附近，用棍棒挖取根莖來食用，這是最早的農耕。然而，食農教育不只是食農，因為生活上實際的需要，都跟使用灶、打鐵、燒陶、蓋屋等等有直接關係。不妨脫離種植農作的侷限，不斷地往前或是往後延伸教學。

高年級的孩子運用港南在地食材 好香米，鼠麴草和黃槿製作的草仔粿。

若將食農教育推動內涵的時間軸，從烹飪教育往前推移，食農教育的重點應該是農事教育，友善耕種友善土地。以本市水源里舊地名「廿張犁」為名，在水源地區尋找合作據點以推動食農教育活動的「廿張犁田生態體驗教室」創辦人的田欣怡說，有好的生態環境就會有好食物，找到友善耕種的農友一起合作，能讓家長與小朋友實際在田裡體驗農園樂，既可以推廣農友的作物，又可以讓農友成為教導者。所以，該生態體驗教室的活動在水源地區，就是結合友善耕種的農友，如從事有機耕種的榮啟農園，一起辦理親子農事教育體驗活動。

然而，田欣怡對於食農教育專責單位的期待，跟著「草根意識工作室」的負責人劉晉宏先生有著同樣的想法。劉晉宏認為各縣市推動食農教育，應有一個專責單位，不適合多頭馬車。以新竹市而言，食農教育以「食」居多，而教育處掌管學校營養午餐、使用在地食材、非基改食材等，他覺得由教育處來主導最好。田欣怡認為有專責單位可以整合大家的力量，讓推動食農教育更有績效。建議教育處結合營養師的專業，辦理相關研習，讓國中小及幼兒園教師增進食農教育的知能。

推動食農教育要學校和社區一起來，有家長志工的參與如虎添翼。

田欣怡說：「好農業是最好的醫生」。劉晉宏說：「…讓都市小孩接觸『農業』，而不只是『農事』體驗。」所以，新竹市各校在推動食農教育時，不僅要跳脫原本投注心力較多、以種植為主的「農事教育」，應該要深入探討「農業」的本質，並將烹飪教育、飲食教育和營養教育納入推動重點，在學校推動以健康及環保為前提的食農教育。

烹調要領是食農教育的一環。孩子拿掉塑膠手套，用手直接搓揉芋頭大力丸。